Позеленение верхушки моркови

Верхушка корнеплода моркови зеленеет и приобретает резкий вкус. Листья сохраняют свой цвет, выглядят абсолютно здоровыми. Во время роста моркови при обильном поливе или после сильных проливных дождей происходит оголение верхушек корнеплода. Верхняя часть моркови может быть оголена и во время обработки (культивации) почвы.

 Под воздействием солнечного света оголенные верхушки зеленеют. Таким образом в них образуется соланин — алкалоид, который постепенно проникает в плод. Зеленые участки овоща имеют неприятный горьковатый вкус. Оранжевая часть — съедобна.